Сыры с белой плесенью

Курс для любителей мягких сыров с благородной белой плесенью.

Вы познакомитесь с европейской традицией приготовления вкусного, натурального, домашнего сыра с белой поверхностной плесенью;
Начнёте ориентироваться в потоке информации о сыроделии;
Научитесь использовать культуры и закваски от различных производителей;

На семинаре мы приготовим:
классический мягкий камамбер
плотный камамбер
бри
валансе
кроттен
сен-мор

А также, Вы попробуете некоторые другие виды сыров, специально приготовленные к дегустации.

Во время курса Вы научитесь:

  • выбирать подходящие ферменты и закваски именно для мягких сыров с плесенью
  • выбирать подходящие формы
  • узнаете нюансы технологии приготовления мягких сыров, чтобы уверенно изменять плотность сыра по своему желанию.
  • посмотрите как правильно солить мягкий сыр и посыпать его золой
  • узнаете причины горечи в этих благородных сырах, и как ее избежать
  • создавать и поддерживать необходимые условия для созревания и хранения сыра
  • В технологии применяется не пастеризованное коровье или козье молоко, растительный молокосвертывающий фермент не животного происхождения или сычужный фермент.

    Расписание:
    Один день, с 11:00 до 18:00 часов

    Стоимость курса составляет 6 500 рублей, при внесении предоплаты (50% от полной стоимости), не позднее, чем за 3 дня до начала курсов, Вы получите скидку 500 рублей.
    После завершения семинара каждый из участников получит сертификат, брошюру с технологией приготовления сыров и диск с видеоуроками.
    Во время семинара можно приобрести оборудование и ингредиенты для изготовления сыров.
    Место проведения:

    Записаться на курсы, Вы можете в будние дни, с 10 до 18 часов, по телефону: 8 (499) 123 07 97

    2018-02-17

    Обратный звонок

    CAPTCHA
    * - Поля обязательные для заполнения

    Обратная связь

    CAPTCHA
    * - Поля обязательные для заполнения