Сыры с белой плесенью

КУРС ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ СЫРОВ С БЛАГОРОДНОЙ ПЛЕСЕНЬЮ

10, 11, 12 марта 2020г

Вы познакомитесь с европейской традицией приготовления вкусного, натурального, домашнего сыра с плесенью;
Начнёте ориентироваться в потоке информации о сыроделии;
Научитесь использовать культуры и закваски от различных производителей;

На семинаре мы приготовим сыры с белой поверхностной плесенью:

  • Камамбер
  • Бри
  • Валансе
  • Кроттен
  • Сен-мор

    А также сыры голубой плесенью:

  • Рокфор
  • Горгонзола

    • А также, Вы попробуете некоторые другие виды сыров, специально приготовленные к дегустации.

    Во время курса Вы научитесь:

  • выбирать подходящие ферменты и закваски именно для мягких сыров с плесенью
  • выбирать подходящие формы
  • узнаете нюансы технологии приготовления мягких сыров, чтобы уверенно изменять плотность сыра по своему желанию.
  • посмотрите как правильно солить мягкий сыр и посыпать его золой
  • узнаете причины горечи в этих благородных сырах, и как ее избежать
  • создавать и поддерживать необходимые условия для созревания и хранения сыра

    • В технологии применяется не пастеризованное коровье или козье молоко, растительный молокосвертывающий фермент не животного происхождения или сычужный фермент.

    Расписание:
    Три дня, с 11:00 до 18:00 часов

    Стоимость курса составляет 12 500 рублей, при внесении предоплаты (50% от полной стоимости), не позднее, чем за 3 дня до начала курсов, Вы получите скидку 500 рублей.
    После завершения семинара каждый из участников получит сертификат, брошюру с технологией приготовления сыров и диск с видеоуроками.
    Во время семинара можно приобрести оборудование и ингредиенты для изготовления сыров.

    Место проведения: Хохловский переулок д. 14с.2 метро Китай-город

    Записаться на курсы, Вы можете в будние дни, с 10 до 18 часов, по телефону: +79851424949