Основы сыроделия

Курс для начинающих: трёхдневный семинар-практикум по приготовлению мягких и полутвёрдых сыров.

Вы познакомитесь с европейской и российской традицией приготовления вкусного, натурального, домашнего сыра;
Начнёте ориентироваться в потоке информации о сыроделии;
Научитесь использовать культуры и закваски от различных производителей;
Предлагаемые сыры, Вы можете приготовить дома на кухне, имея в наличии свежее молоко.

На семинаре мы приготовим:

  • Фету;
  • Качотту;
  • Рикотту;
  • Халлуми;
  • Косичку.

А также сыры группы «Паста Филата» (итал. Pasta Filata):

  • Сулугуни;
  • Кашкавал/Проволоне;
  • Моцареллу;
  • Буратту;
  • Страчателлу.

Также вы попробуете продукцию, приготовленную во время семинара и некоторые другие виды сыров, специально подготовленные к дегустации.

Во время курса вы научитесь:

  • выбирать молоко для сыроделия;
  • выбирать подходящие ферменты и закваски;
  • выбирать подходящие формы;
  • узнаете нюансы технологии приготовления сыра;
  • правильно солить и прессовать сыр;
  • создавать и поддерживать необходимые условия для созревания и хранения сыра;
  • готовить мягкие сыры, короткого и среднего срока созревания;
  • создавать свои собственные рецепты.

В технологии применяется не пастеризованное коровье или козье молоко, растительный молокосвёртывающий фермент не животного происхождения или сычужный фермент.

Расписание:

30 октября 1-й день 15:00 - 19:00 — теоретические основы сыроделия
31 октября 2-й день 11:00 - 18:00 — практические занятия
1 ноября 3-й день 11:00 - 16:00 — практические занятия

Стоимость курса составляет 12 500 рублей, при внесении предоплаты ( 6 000 рублей ), не позднее, чем за 3 дня до начала курсов, Вы получите скидку 500 рублей.
После завершения семинара каждый из участников получит сертификат, брошюру с технологией приготовления сыров и диск с видеоуроками.
Во время семинара можно приобрести оборудование и ингредиенты для изготовления сыров.

Оплатить курс
Место проведения: Хохловский пер., 14, стр. 5

Записаться на курсы, Вы можете в будние дни, с 10 до 18 часов, по телефону: 8 (499) 123 07 97


2018-10-15

Обратный звонок

CAPTCHA
* - Поля обязательные для заполнения

Обратная связь

CAPTCHA
* - Поля обязательные для заполнения