Курс для начинающих: трёхдневный семинар-практикум по приготовлению мягких и полутвёрдых сыров.
Вы познакомитесь с европейской и российской традицией приготовления вкусного, натурального, домашнего сыра;
Начнёте ориентироваться в потоке информации о сыроделии;
Научитесь использовать культуры и закваски от различных производителей;
Предлагаемые сыры, Вы можете приготовить дома на кухне, имея в наличии свежее молоко.
На семинаре мы приготовим:
- Фету;
- Качотту;
- Рикотту;
- Халлуми;
- Косичку.
А также сыры группы «Паста Филата» (итал. Pasta Filata):
- Сулугуни;
- Кашкавал/Проволоне;
- Моцареллу;
- Буратту;
- Страчателлу.
Также вы попробуете продукцию, приготовленную во время семинара и некоторые другие виды сыров, специально подготовленные к дегустации.
Во время курса вы научитесь:
- выбирать молоко для сыроделия;
- выбирать подходящие ферменты и закваски;
- выбирать подходящие формы;
- узнаете нюансы технологии приготовления сыра;
- правильно солить и прессовать сыр;
- создавать и поддерживать необходимые условия для созревания и хранения сыра;
- готовить мягкие сыры, короткого и среднего срока созревания;
- создавать свои собственные рецепты.
В технологии применяется не пастеризованное коровье или козье молоко, растительный молокосвёртывающий фермент не животного происхождения или сычужный фермент.
Расписание:
27 апреля 1-й день 15:00 - 19:00 — теоретические основы сыроделия
28 апреля 2-й день 11:00 - 18:00 — практические занятия
29 апреля 3-й день 11:00 - 16:00 — практические занятия
Стоимость курса составляет 12 000 рублей, при внесении предоплаты (50% от полной стоимости), не позднее, чем за 3 дня до начала курсов, Вы получите скидку 500 рублей.
После завершения семинара каждый из участников получит сертификат, брошюру с технологией приготовления сыров и диск с видеоуроками.
Во время семинара можно приобрести оборудование и ингредиенты для изготовления сыров.
Оплатить курс
Место проведения: Хохловский пер., 14, стр. 5
Записаться на курсы, Вы можете в будние дни, с 10 до 18 часов, по телефону: 89851424949