Вопросы и ответы

Ответы на ваши вопросы


  •   На сыре появилась черная плесень. Откуда?   
  •   Твёрдый сыр получился рыхлым и кислым. Почему?   
  •   Можно ли покрывать твёрдые сыры натуральным пчелиным воском?   
  •   Что такое липаза, и зачем она нужна?   
  •   Почему камамбер горчит?   
  •   Каким образом и как долго, можно хранить моцареллу?   
  •   Какая доза хлористого кальция и сычужного фермента критична, и может дать горечь?   
  •   Если сгусток не формируется или рассыпался хлопьями после нарезки, что пошло не так?   
  •   Если сычужный фермент один, то как получаются разные сыры?   
  •   Если молоко сомнительного качества, его можно прокипятить и после делать сыр?   
  •   Зачем нужен хлористый кальций?   
  •   Можно ли использовать магазинное молоко   
  •   Сколько нужно молока?   

В этой категории нет записей.