Закваска плесени Geotrichum Candidum
300 р.
- Лактобактерии:
- Geotrichum Candidum
- Производитель:
- Danisco France SAS (Даниско Франс САС): France, 20 rue Brunel F-75017 Paris.
Объем молока
Полное описание
Культура белой плесени. Образует морщинистую, слегка опушонную корочку на поверхности сыра. Рекомендуется для козьих сыров. Обязательно, для внесения вместе с основной закваской.Geotrichum Candidum часто используют вместе с Penicillium Candidum например при производстве камамбера и бри, так как Geotrichium растет быстрее своего собрата и образует более плотную корочку на поверхности тем самым предотвращая развитие патогенных бактерий. Так же данная плесень являеться необходимой при производстве нежных изысканных козьих сыров с белой плесенью.
Рекомендованные сыры:
кротенн, валансе, сент-мор, камамбер, бри.
Дозировка:
1/32 ч.л. (0,15гр) на 20 л. молока
Вес и общая доза в упаковке:
Вес 7.5 гр.
Упаковка рассчитана на 100 л молока.
Срок и условия хранения:Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения +4ºС. Срок хранения 2 года.
- Комментарии
Загрузка комментариев...