Закваска плесени Geotrichum Candidum

Полное описание

Культура белой плесени. Образует  морщинистую, слегка опушонную  корочку на поверхности сыра. Рекомендуется для козьих сыров. Обязательно, для внесения вместе с основной закваской.
Geotrichum Candidum  часто используют вместе с Penicillium Candidum  например при производстве камамбера и бри, так как Geotrichium растет быстрее своего собрата и образует более плотную корочку на поверхности тем самым предотвращая развитие патогенных бактерий. Так же данная плесень являеться необходимой при производстве нежных изысканных козьих сыров с белой плесенью.

Рекомендованные сыры:

кротенн, валансе, сент-мор, камамбер, бри.

Дозировка:

 1/32 ч.л. (0,15гр) на 20 л. молока

Вес и общая доза в упаковке:

Вес 7.5 гр.

Упаковка рассчитана на 100 л молока.

Срок и условия хранения:

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения +4ºС. Срок хранения 2 года.