Вопросы и ответы
Почему камамбер горчит?
Причин может быть множество, но самые распространённые:
1. Некачественное молоко: коров кормили силосом, что отразилось на вкусе молока.
2. Передозировка хлористого кальция.
3. Влага попала на плесень, покрывающую сырную головку.
А горечи, зачастую, сопутствует аммиачный запах, который возникает при перезревании сыра, когда происходит глубокий распад белков и отмирании PC.