Вопросы и ответы

Если сгусток не формируется или рассыпался хлопьями после нарезки, что пошло не так?

Существует 2 распространённые причины:
1. Молоко было пастеризовано при температуре выше 76°C, и произошла денатурация белка.
2. Молоко сепарировано, после чего производитель добавил туда сухую молочную смесь и продал.