Вопросы и ответы

Если молоко сомнительного качества, его можно прокипятить и после делать сыр?

Кипятить нельзя ни в коем случае!
Температура сворачивания белка 80°С, поэтому молоко для сыроделия, необходимо пастеризовать при t = 68-72°С, и выдерживать в течение 30 минут, в этом диапазоне.