Липаза

Липаза от магазина СырДоДыр
4 из 5 10
(0)
120 р.
Артикул:
1-02-007
+ Купить

Полное описание

Натуральный фермент, получаемый из желудков молочных животных. Применяется для придания выраженного сливочного вкуса и запаха во всех сырах, кроме сыров с плесенью.

Для легкой, средней и сильной степени выраженности указанных вкусоароматических изменений препарат вносят в количествах 1-2; 3-4; 5-6 граммов на 100 литров молока соответственно.

Приготовление раствора и внесение:

1. Для приготовления раствора требуется 50-100 массовых частей воды на 1 массовую часть препарата (независимо от вида).

2. Растворить требуемое количество препарата в кипячёной воде комнатной температуры.

3. Вылить полученный раствор в емкость в которой вы готовите сыр, тщательно перемешать (включить мешалку на 2 мин). Неиспользованные растворы препарата не сохраняйте.

Внимание:

  •  Липаза вносится в сыродельную ванну после бактериальной закваски и обязательно ДО молокосвёртывающего фермента.

  • На этапе внесения ЛИПАЗ вносятся некоторые другие пищевые добавки, используемые в сыроделии. Все они требуют тщательного перемешивания. ЛИПАЗА - не исключение, только равномерное распределение приготовленного раствора в молоке позволит достичь оптимального взаимодействия липазы с молочными жирами.

  •  Воздействие ЛИПАЗ на созревающий сыр тем эффективнее, чем выше температура созревания. Если сыр созревает при самых высоких допустимых температурах, эффект улучшения вкусоароматических показателей и ускорения созревания (до 30°/о) будет максимальным.

Вес и общая доза в упаковке:

Вес: 10г.  Дозировка указана на этикетке

Срок и условия хранения:

Хранение препарата в тёмном помещении при температуре 0...5 °С сохраняет его активность в течение 6 месяцев, при -18°С - в течение 12 месяцев .





  • Комментарии
Загрузка комментариев...

Обратный звонок

CAPTCHA
* - Поля обязательные для заполнения

Обратная связь

CAPTCHA
* - Поля обязательные для заполнения