Мезофильная закваска Углич-7К

Мезофильная закваска Углич-7К

Цена :
210 руб.

Размеры:72 x 3 x 90
Вес:0,002 кг.
Наличие: нет

Описание

Данная закваска универсальна и подойдет для большинства мягких, полутвердых и твердых сыров. Содержит Lactococcus diacetylactis, которая производит аромат и СО2 и, соответственно, небольшие глазки в сыре.Также содержит бактерии Lactobacillus casei, которые ускоряют созревание полутвердых сыров почти в два раза.

 

Категория

Мезофильная закваска для сыра. Группа1 по таблице заквасок

Область применения:

Полутвердые сыры с низкой температурой нагревания сырной массы: Российский, Пошехонский, Голландский, Эдам, Гауда, и другие полутвердые сыры. Мягкие сыры - Альмете, Филадельфия, Козий шевре и др. 

Состав:

представляет собой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из молочнокислых бактерий видов:

  • Lactococcus lactis subsp. lactis
  • Lactococcus lactis subsp. сremoris
  • Lactococcus lactis subsp. diacetilactis
  • Lactobacillus casei

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА:

не менее 100 млрд КОЕ

Максимальная температура нагревания

  42С

Расход концентрата:

  • приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока(0,004гр на 1 л молока); Дальнейшее внесение 1% производственной закваски от общего объема молока для приготовления сыра. Следовательно сухого концентрата закваски хватит на 30 т молока для приготовления сыра.
  • прямое внесение - 1 ЕА (1,1гр)  на 50-60л молока или 0,22гр на 10-12л молока;
  • внесение активизированного концентрата 1 ЕА на 200-300л молока (0,055гр на 10л молока).

Упаковка

1 ЕА (единица активности) – 1,10гр

Хранить

в морозилке при температуре от +6ºС до -18ºС. Срок хранения 4 месяца. Дата указана на каждой упаковке.

 

Производитель:

Экспериментальная биофабрика ВНИИМС Россельхозакадемии, г. Углич

Масса: 1,1гр

Похожие товары
Все о сыроделии

Присоединяйтесь

Подписывайтесь на наш канал

 
 
 

Мы принимаем

Я принимаю Яндекс.Деньги