Мезофильная закваска Углич-7 в магазине Сыроделие -  ингредиенты и формы для сыра

Мезофильная закваска Углич-7

Цена :
210 руб.

Размеры:72 x 3 x 90
Вес:0,002 кг.
Наличие: нет

Описание

Эта закваска подходит для мягкиз сыров типа Фета и для полутвердых и твердых типа Чеддар. Поскольку данная закваска не содержит молочнокислые бактерии Lc.Diacetilactis, которые отвечают за выработку СО2 и образование дырочек, сыры с данной закваской имеют закрытую равномерную структуру. Этим отличаются известные нам Фета и Чеддар, некоторые континетальные сыры.

 

Категория

Мезофильная закваска для сыра. Группа 3 по таблице заквасок

Область применения:

Творог, сыры с закрытой структурой (без глазков) - Фета, Чеддар, континентальные сыры типа Грюйер, Комте и др.

Состав:

представляет собой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из лактококков видов:

  • Lactococcus lactis subsp. lactis
  • Lactococcus lactis subsp. сremoris

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА:

не менее 100 млрд КОЕ

Максимальная температура нагревания

  42С

Расход концентрата:

  • приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока(0,002гр на 1 л молока); Дальнейшее внесение 1% производственной закваски от общего объема молока для приготовления сыра. Следовательно сухого концентрата закваски хватит на 30 т молока для приготовления сыра.
  • прямое внесение - 1 ЕА (0,9гр)  на 50-60л молока или 0,14гр на 10-12л молока;
  • внесение активизированного концентрата 1 ЕА на 200-300л молока (0,045гр на 10л молока).

Упаковка

1 ЕА (единица активности) – 0,55гр

Хранить

в морозилке при температуре от +6ºС до -18ºС. Срок хранения 4 месяца. Дата указана на каждой упаковке.

Производитель:

Экспериментальная биофабрика ВНИИМС Россельхозакадемии, г. Углич

Масса: 1г

Похожие товары
С этим товаром покупают
Все о сыроделии

Присоединяйтесь

Подписывайтесь на наш канал

 
 
 

Мы принимаем

Я принимаю Яндекс.Деньги