Практический курс сыроделия - Сырная карусель

Сырная карусель 1

СЫРНАЯ КАРУСЕЛЬ 1

27,28 февраля 2016 г.

 

Этот курс предназначен для всех, кто уже обучился на курсе для начинающих и пробовал приготовить хотя бы один сыр. Здесь Вы получите систематические знания о предлагаемых категориях сыров и на практике подробно разберете все этапы изготовления каждого сыра из указанного ниже перечня. Зная принципиальные отличия в процессе изготовления различных сыров, Вы сможете уменьшить количество ошибок, которое обычно совершают начинающие сыровары.

На этом курсе мы подробно рассмотрим и сделаем три сыра Буррата, Горгонзола, Голова Монаха.

Изготовление сыров:

  • ГОЛОВА МОНАХА (Tete de Moine) Франция, твёрдый сыр

  • ГОРГОНЗОЛА

  • БУРРАТА (Burrata) Италия, мягкий сливочный сыр типа "паста филата"

27 февраля

Начало: 10.00

Окончание: 19.0020.00

28 февраля

Начало: 10:00

Окончание: 17:00

Время окончания будет определяться количеством вопросов участников.

Стоимость: 11 500 рублей при внесении предоплаты за неделю до курса до 20 февраля включительно  

                       12 500 рублей при оплате после 20 февраля

Сделать предоплату вы можете предварительно в нашем офисе наличными, а также банковской картой или переводом через Сбербанк здесь

Место проведенияг. Москва, Симферопольский проезд, д.1

Количество мест ограничено – группа не более 15 человек. Для гарантии участия просим своевременно вносить предоплату.

Ведущий семинара: Наталья Гусакова

В подарок вы получите брошюру с рецептами сыров
 

Записаться на курсы можно по телефонам:
+7 967 095 11 96, +7 910 408 08 50

Координатор проекта: Юлия Лосикова

Записаться на курс: укажите  в теле письма ФИО и контактный номер телефона

  

 


 

http://cheese-swiss.ru/sorta-syra/tet-de-muan/

  • ТЕТ ДЕ МУАН «Голова монаха» (Tete de Moine)

Относится к эксклюзивным швейцарским сырам. В переводе с французского его название означает «голова монаха». С 12 века производством этого сыра занимались монахи, расположенного на западе Швейцарии монастыря. Тет-де-Муан производится только в швейцарских кантонах Юра, Мюнстер, Кортелари и Берн.

Для его приготовления используют молоко коров, полученное исключительно в летние месяцы. Созревает Тет-де-Муан более трех месяцев. Готовый сыр однороден на срезе, отличается плотной консистенцией. Перед подачей на стол Тет-де-Муан режут специальным крутящимся ножом «Жироль» (girolle с франц. - «лисичка»), который нарезает сыр в виде стружки. Тет-де-Муан обладает изумительным вкусом и ароматом, а его живописная стружка может служить украшением ваших блюд.

 

  • БУРРАТА (Burrata) 

Один из известнейших итальянских деликатесных свежих сыров, изготавливаемый из сливок и молока буйволицы или коровы. Сыр относится к семейству сыров типа «паста филата»

Впервые сыр буррата был изготовлен в 1920 году в Италии, на ферме «Бьянкини» (итал. Bianchini) недалеко от города Андрия. популярность, и в настоящее время считается деликатесом.

В настоящее время сыры буррата производят в регионах Апулия, Кампания и Базиликата. Благодаря своему нежнейшему вкусу, буррата за сравнительно небольшое время приобрёл большую известность.

Особенностью этого сыра является простые условия созревания – сыр выдерживают при температуре, которая поддерживается в обычном холодильнике – 6-8 С. Кроме того, сыр можно есть практически сразу, либо выдержать его до 3-х месяцев.

 

Горгондзо́ла (горгонзолагоргонцолаитал. Gorgonzola) — один из наиболее известных итальянских сыров, отличающийся характерным островатым вкусом. Родиной сыра является Ломбардия, главное производство сыра сосредоточено в окрестностях МиланаНоварыКомоПавии. Происхождение сыра датируется средними веками. Название происходит от небольшого городка близ Милана. Относится к голубым сырам.

 

Изготавливается из коровьего молока с применением культуры плесени Penicillium Roqueforti

Стоимость 3-дневного курса:       

11 500рублей при внесении предоплаты (за неделю до курса) до 12 фераля (для курсов 19-21.02.2016) и до 16 февраля (для курсов 23-25 февраля)

12 500 рублей при оплате в день семинара перед началом занятий или позже 12 и 16 февраля соответственно)

Сделать предоплату вы можете предварительно в нашем офисе наличными, а также банковской картой или переводом через Сбербанк здесь

В подарок вы получите брошюру с рецептами сыров 

Записаться на курсы можно по телефонам:
+7 967 095 11 96, +7 910 408 08 50

Координатор проекта: Юлия Лосикова

Записаться на курс: укажите  в теле письма дату семинара, ФИО и контактный номер телефона:

Все о сыроделии

Присоединяйтесь

Подписывайтесь на наш канал

 
 
 

Мы принимаем

Я принимаю Яндекс.Деньги