Обучение сыроделию в Чехии

Обучение сыроделию в Чехии

Обучающая поездка: Практика сыроделия в Чехии

20-26 июня 2017 года

Увлекательное путешествие в Чехию объединит практическое обучение сыроделию и посещение частных сыроварен, семейных ферм, содержащих молочных животных.

Эта поездка для всех, кто желает

  • Научиться готовить ещё больше сыров у известного в Чехии мастера в течение полутора дней практических занятий
  • Увидеть работающую сыроварню и разобрать, как хозяевам удалось наладить реализацию сыров по всей Чехии, совмещая уход за сотней коз и изготовление сыров своими силами
  • Разобраться, как содержать животных, чтобы получать качественный продукт
  • Полакомиться ужином в домашнем ресторанчике и подсмотреть организацию двора
  • Провести 2 дня на семейной ферме Натальи Гусаковой, где наряду с выработкой трех сыров познакомиться со множеством хитростей, упрощающих крестьянскую жизнь. Посмотреть, как организовано свободное содержание животных и птицы, их взаимовыгодное сосуществование, прогуляться среди элементов пермакультурного ландшафта, украсивших местность с неоспоримой пользой для хозяев. Насладиться домашней едой из собственных продуктов, приготовленной Натальей.

Приглашаем с нами, как практикующих сыроделов, так и новичков, а также всех, кто любит сыры!

ПРОГРАММА

19 июня

Участники приезжают самостоятельно в г. Прага.

День первый, 20 июня

7.00 Выезд из г. Прага в сторону городка Ческе Будеёвицы. Сбор на центральном ж/д вокзале г. Прага.

  • Посещение сырного магазина на окраине Праги

Хозяйка этого удивительного магазина -швейцарка Барбара Джон (Barbara John). Барбара расскажет об ассортименте прилавка, который составляет около 100 разновидностей сыров, опишет наиболее интересные и проведет дегустацию сыров для нас.

  • Обед по дороге
  • Посещение козьей фермы ЭКО КОЗА

На ферме содержится 100 коз, обрабатывается около 400 литров молока в день. Сырную продукцию этой фермы можно встретить практически во всех магазинах экологической еды в Чехии. Мы посмотрим, как содержатся козы, изучим сыродельню, узнаем, как организовано хозяйство, за счет чего удалось достичь такого результата.

  • Приезд в г. Пацов, расселение в гостинице

День второй, 21 июня

9.00 – 18.00 Практический курс изготовления сыров в г. Пацов

Вы будете обучаться у пана Рииса – самого известного в Чехии преподавателя курсов сыроделия. К пану Риису приезжают из Чехии и других европейских стран как фермеры, так и владельцы магазинов, продающих сыры, а также все желающие научиться готовить сыры и разбираться в сырах.


Вы научитесь готовить четыре сыра:

  • проволоне
  • камбоцола
  • грюйер
  • лимбургер или морбье или сыр по выбору участников(принимаются заявки на наименование четвертого сыра)

День третий, 22 июня

9.00- 14.00 Продолжения курса изготовления сыров

14.00 Закупка в магазине ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ (культуры, формы, дренажные ткани, прессы, подложки для сыра, термометры и т.д.)

День четвертый, 23 июня

9.00-16.00 Изготовление настоящего хлеба

  • Технология приготовления (изучение алхимии приготовления) хлеба из закваски по старому рецепту. Хлеб, изготовленный по рецепту пана Рииса, благотворно воздействует на кишечник.
  • Выпечка и дегустация

16.00-17.00 Отъезд в сельцо Сопотнице

Ужин в домашнем ресторане по дороге

19.00 -20.00 Прибытие в район с. Сопотнице, расселение в гостинице

День пятый и шестой, 24 - 25 июня

8.00 завтрак в гостинице

9.00 Прибытие на семейную ферму Натальи Гусаковой

Сыроделие по-домашнему. Готовим 3 сыра:

  • кротин
  • асьяго прессато
  • сыр по выбору участников

Ждем предложений по выбору ещё одного сыра для его отработки в хозяйстве Натальи!

  • Изготовление лечебной мази из трав и пчелинного воска для животных и людей. Лечение молочных животных.
  • Ответы на ваши вопросы

Экскурсия по ферме Натальи Гусаковой, на которой содержатся: 2 коровы, 10 коз, осел, утки, гуси, куры, индюки, кролики, пчелы.

Устройство подвала для созревания сыров и строящейся сыроварни, условия для дойки. О вольном содержании животных, электрические изгороди, о породе коров и коз.

О возможностях других животных и их взаимодействии. Самоочищающаяся канализация. Возможности использования территории на примере данного ландшафта.

Обедаем и ужинаем у Натальи.

День седьмой, 26 июня

Экскурсии по фермам

  • Козья ферма - NA RYCHTĚ ,
  • Коровья молочная ферма (робот с автоматической дойкой коров - механическое обслуживание), семейная ферма КОВАЖОВ ДВОР
  • Вечером посадка участников в г. Ческа Требова на электричку до г. Прага

Участники самостоятельно добираются домой из г. Прага

________________________________________________________________________

Стоимость тура: 1050 евро (оплата на карту по курсу на день перевода + 3%).

Предоплата вносится в 2 этапа:

- в размере 500 евро до 20 мая

- в размере 550 евро до 12 июня

Перевод можно сделать на карту Сбербанка 5469 3800 5234 0444 Скрынникова Ксения Андреевна

При более позднем внесении предоплаты мы не можем гарантировать совместное проживание в запланированных нами гостиницах.

В стоимость входит:

  • Экскурсии на фермы и дегустация в сырном магазине
  • Курс сыроделия и выпечки хлеба у пана Рииса
  • Курс сыроделия на ферме у Натальи, экскурсия по ферме, обед и ужин
  • Перевод на русский язык
  • Транспортные услуги – г. Прага- ферма - г. Пацов - г. Сопотнице – фермы - г. Ческа Требова

Визу участники получают самостоятельно по брони гостиницы, которую мы предоставим.

Для регистрации присылайте запрос на адрес эл. почты: zapis@syrodelie.com В теме письма укажите "Чехия", в теле письма укажите свои ФИО и контактные данные

По всем вопросам обращайтесь к координатору Ксении по телефону +7 915 063 33 37

____________________________________________________________________________

Ниже указано, что нужно участникам оплатить самостоятельно и сколько примерно это стоит. В расчете принята стоимость места в номере на двоих в гостинице. Цены средние, ориентировочные, будут зависеть от ваших предпочтений.

 

евро

кол-во

дней/приемов пищи

сумма, евро

Виза

   

35

Билет на самолет

   

200

Ужин + завтрак в Праге 19.06

25

1

25

Гостиница Прага 19.06

40

1

40

Гостиница Пацов 20-22.06

25

3

75

Гостиница Сопотнице 23-25.06

20

3

60

Питание до г. Пацов

30

1

30

Питание г. Пацов:

     

завтрак

5

3

15

обед

15

3

45

ужин

15

3

45

Завтраки Сопотнице

7

3

21

Сумма:

   

591

 

Все о сыроделии

Присоединяйтесь

Подписывайтесь на наш канал

 
 
 

Мы принимаем

Я принимаю Яндекс.Деньги