Обучение в Чехии! | Новости интернет магазина Сыроделие

Обучение в Чехии!


Обучающая поездка: Практика сыроделия в Чехии

 

3 -8 июля 2017 года

(сокращенная программа 3-5 июля)

 

Погружение в волшебный мир сыроделия от пастбища до готового продукта в магазине. Путешествие в Чехию объединит практическое обучение сыроделию и посещение частных сыроварен, семейных ферм, содержащих молочных животных.

 

Эта поездка для всех, кто желает

·         Познать основные принципы изготовления мягких, полумягких, полутвердых, и твердых сыров

·         Научиться готовить ещё больше сыров у известнейшего в Чехии мастера на практике

·         Понять микробиологию процесса сыроварения

·         Получить знания для изобретения собственных уникальных рецептов

·         Продегустировать разнообразные сыры и узнать об их особенностях в уникальном магазине швейцарских сыров близ Праги

·         Изучить опыт реализации сыров

·         Посетить несколько семейных ферм, содержащих коз и коров, в том числе с автоматической дойкой. Увидеть, с каким стадом может справиться семья своими силами

·         Разобраться, как улучшить уход за животными, чтобы получать качественный продукт

·         Отработать дополнительные сыры на семейной ферме Натальи Гусаковой.

·         Узнать о множестве хитростей, упрощающих крестьянскую жизнь. Посмотреть, как организовано свободное содержание животных и птицы, их взаимовыгодное сосуществование.

·         Изучить элементы пермакультурного ландшафта, принесших неоспоримую пользу для хозяев.

·         Приготовить натуральную лечебную мазь, эффективно помогающую как животным, так и людям

·         Насладиться домашней едой из собственных продуктов

Приглашаем с нами, как практикующих сыроделов, так и новичков, а также всех, кто любит сыры!

ПРОГРАММА

2 июля

Участники приезжают самостоятельно в г. Прага.

День первый, 3 июля

7.00   Выезд из г. Прага в сторону городка Ческе Будеёвицы. Сбор на центральном ж/д вокзале.

·         Посещение сырного магазина на окраине Праги

Хозяйка этого удивительного магазина - швейцарка Барбара Джон (Barbara John).  Барбара расскажет об ассортименте прилавка, который составляет около 100 разновидностей сыров, опишет наиболее интересные и проведет дегустацию этих изысканных сыров для нас.

·         Обед по дороге

·         Посещение козьей фермы ЭКО КОЗА

На ферме содержится 100 коз, обрабатывается около 400 литров молока в день. Сырную продукцию этой фермы можно встретить практически во всех магазинах экологической еды в Чехии. Мы посмотрим, как содержатся козы. изучим сыродельню, узнаем, как организовано хозяйство, за счет чего удалось достичь такого результата.

·         Приезд в г. Пацов, расселение в гостинице

День второй, 4 июля

9.00 – 18.00 Практический курс изготовления сыров в г. Пацов

 

Обучение у пана Рииса – самого известного в Чехии преподавателя курсов сыроделия. К пану Риису приезжают из Чехии и других европейских стран как фермеры, так и владельцы магазинов, продающих сыры, а также все желающие научиться готовить сыры.

 

Вы научитесь готовить следующие сыры:

·         Грюйер (Gruyere), Франция, твердый сыр

·         Брин д'Амур (Brin d'Amour), Франция, полумягкий сыр с травами

·         Гауда (Gouda), Голландия, твердый сыр

·         Сэн Нектер (Saint Nectaire), Франция, невареный прессованный сыр

·         сыр по выбору участников (принимаются заявки на наименование пятого сыра)

 

Во время приготовления сыров вы узнаете:

o   как выбирать молочную породу животного, пригодного для сыроделия 

o   о молоке, культурах (заквасках), об этике сыродела

o   классификация сыров, отличия при производстве

o   приготовление разных видов сыров, последовательность в рецептуре при выборе любого вида сыра

o   хитрости просаливания, прессования, ухаживания и хранения, копчения сыров; покрытие воском, бандаж и натуральная корочка

o   как приспособить производство к данному выбранному сыру или, наоборот, какой сыр я смогу готовить в моих условиях при минимальных вложениях

 

 

     

День третий, 5 июля

9.00- 14.00 Продолжения курса изготовления сыров

14.00 Закупка в магазине ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ (культуры, формы, дренажные ткани, прессы, подложки для сыра, термометры и т.д.)

16.0 - 17.00 Отъезд участников сокращенной программы в Прагу

16.00-17.00 Отъезд основной группы в сельцо Сопотнице

Ужин в домашнем ресторане по дороге

19.00 -20.00 Прибытие в район с. Сопотнице, расселение в гостинице

 

День пятый и шестой, 6-7 июля

8.00 завтрак в гостинице

9.00 Прибытие на семейную ферму Натальи Гусаковой

 

Сыроделие по-домашнему.  Готовим 3 сыра:

ü  азиаго прессато

ü  сыр по выбору участников

ü  сыр по выбору участников

Ждем предложений по выбору ещё одного сыра для его отработки в хозяйстве Натальи!

 

Экскурсия по ферме Натальи Гусаковой, на которой содержатся коровы, козы, осел, утки, гуси, куры, индюки, кролики, пчелы.

Устройство подвала для созревания сыров и строящейся сыроварни, условия для дойки. О вольном содержании животных, электрические и деревянные изгороди, о породе коров и коз.

О возможностях других животных и их взаимодействии.  Самоочищающаяся канализация. Возможности использования территории на примере данного ландшафта.

Обедаем и ужинаем у Натальи.

День седьмой, 8 июля

Экскурсии по фермам

·         Козья ферма - NA RYCHTĚ ,

·         Коровья молочная ферма (робот с автоматической дойкой коров - механическое обслуживание), семейная ферма КОВАЖОВ ДВОР

·         Вечером посадка участников в г. Ческа Требова на электричку до г. Прага

Участники самостоятельно добираются домой из г. Прага

_________________________________________________________________________________________

Стоимость тура: 920 евро.

Предоплата вносится в 2 этапа:

- в размере 500 евро до 28 мая

- в размере 420 евро 3 июля в г. Прага

Стоимость сокращенной программы: 520 евро

без стоимости обратного проезда до г. Прага

Предоплата в полном размере до 28 мая

 

При более позднем внесении предоплаты мы не можем гарантировать совместное проживание в запланированных нами гостиницах.

В стоимость входит:

ü  Экскурсии на фермы и дегустация в сырном магазине

ü  Курс сыроделия и выпечки хлеба у пана Рииса

ü  Курс сыроделия на ферме у Натальи, экскурсия по ферме, обед и ужин

ü  Перевод на русский язык

ü  Транспортные услуги – г. Прага- ферма - г. Пацов - г. Сопотнице – фермы -  г. Ческа Требова

Визу участники получают самостоятельно по брони гостиницы, которую мы предоставим.

Для всех желающих при своевременном внесении предоплаты мы будем координировать бронирование гостиницы в г. Прага.

Вся информация также здесь:  https://www.syrdoma.com/---

Для регистрации присылайте запрос на адрес эл. почты:  syrdomaru@gmail.com с пометкой «ЧЕХИЯ» или зайдите в раздел «Контакт» на нашем сайте http://www.syrdoma.com/#!visit_us/cl4l

По всем вопросам обращайтесь к Юлии Лосиковой: тел. +7 967 095 11 96, +7 910 408 08 50

_________________________________________________________________________________________

Ниже указано, что нужно оплатить участникам полной программы самостоятельно, и сколько примерно это стоит.  В расчете принята стоимость места в номере на двоих в гостинице. Цены средние, ориентировочные, будут зависеть от ваших предпочтений.

 

евро

кол-во

дней/приемов пищи

сумма, евро

Виза

   

35

Билет на самолет

   

200

Ужин + завтрак в Праге 02-03.07

25

1

25

Гостиница Прага 02.07

40

1

40

Гостиница Пацов 03-04.07

25

2

50

Гостиница Сопотнице 05-07.07

20

3

60

Питание до г. Пацов

30

1

30

Питание г. Пацов:

     

завтрак

5

2

10

обед

15

2

30

ужин

15

2

30

Завтраки Сопотнице

7

3

21

Сумма:

   

531

 

Все о сыроделии

Присоединяйтесь

Подписывайтесь на наш канал

 
 
 

Мы принимаем

Я принимаю Яндекс.Деньги