Новости: Семинар по сыроделию в марте

Семинар по сыроделию в марте


 

 

ИЗГОТОВЛЕНИЕ СЫРОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

 

г. Москва

27-28 марта 2015 г.

 

ПРАКТИЧЕСКИЙ КУРС ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ:  изготовление мягких и полутвёрдых сыров

Мы Вас познакомим с европейской традицией изготовления разнообразного вкусного и качественного продукта переработки молока  и научим ориентироваться в потоке информации об изготовлении домашних  сыров. После окончания КУРСА ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ Вы сможете самостоятельно совершенствовать свои навыки или продолжить постижение  сырного дела вместе с нами на следующих ступенях.

Ø  Вы будете участвовать в изготовлении следующих продуктов:

·         сыры         

o   ФЕРМЕРСКИЙ С ДОБАВКАМИ (ОРЕХИ, СЕМЕНА, ТРАВЫ),               

o   ЧЕДДЕР

o   АМЕРИКАНСКАЯ МОЦАРЕЛЛА

o   СЕНТ-МОР

·         йогурты по болгарской технологии

·         творог быстрого приготовления

 

Ø  попробуете продукцию, произведенную во время семинара и некоторые виды сыров, предварительно приготовленные по данной технологии

 

Ø  получите методичку с технологией изготовления сыров

 

 

Во время курса Вы научитесь:

- готовить мягкие сыры короткого и среднего срока созревания, в том числе с плесенью,  полутвердые сыры, йогурты, творог, масло и сметану

- выбирать подходящие молочные культуры

- выбирать нужную  форму

- определять правильную температуру молока для его прививки

-рассчитывать количество фермента по отношению к молоку и его концентрации

-выбирать правильный способ соления сыра

-выбирать необходимые условия для хранения и созревания сыров

-определять этапы созревания сыра 

-создавать свои собственные рецепты

а также узнаете:

- о различии в свойствах молока от разных сельскохозяйственных животных

- о принципах сохранения молока

- основные правила изготовления сыров

- разницу в приготовлении йогурта, творога, мягкого и полутвердого сыра

Ведущая семинара - Наталья Гусакова – выпускница первой группы годового обучения пермакультуре Зеппа Хольцера, владелица фермы в Чехии, практикующая производство сыров на продажу гостям фермы.  Для сыров Наталья использует свежее козье и коровье молоко от собственных животных.

Во время курса мы будем пользоваться и предложим Вам лучшие культуры для производства сыров, отобранные чешскими специалистами опытным путем из множества  европейских (французских, болгарских, немецких, австрийских, швейцарских и т.д.) культур.

Предлагаемые домашние сыры можно приготовить на любой кухне при наличии свежего молока. 

В технологии применяется не пастеризованное коровье или козье молоко, растительный молокосвертывающий фермент, возможно использование  сычужного фермента. 

 

____________________________________________________________________________________________________________________________

Стоимость курса:       

-130 евро

либо 

-120 евро при внесении оплаты до 13 марта.

 

Место проведения:  г. Москва, Нижегородская, 33, Центр природного земледелия «Сияние»

Время:  День первый  (27 марта, пятница) с 16.00 до 20.30;  День второй   (28 марта, суббота) с 10.00 до 20.00

 

Предусмотрены перерывы на обед и чайные паузы.  Полная информация: http://www.syrdoma.com

Вы можете зарегистрироваться на сайте http://www.syrdoma.com/#!visit_us/cl4l или прислать запрос на адрес эл. почты:  syrdomaru@gmail.com

По всем вопросам обращайтесь к Юлии Лосиковой: тел. +7 967 095 11 96,  +7 910 408 08 50 

 

Все о сыроделии

Присоединяйтесь

Подписывайтесь на наш канал

 
 
 

Мы принимаем

Я принимаю Яндекс.Деньги