Закваска для сыра, купить закваску для сыра в Москве

Закваски для сыра

Мезофильная закваска CHN-19
Распродажа
Мезофильная закваска CHN-19
Цена:
800 руб.
Есть в наличии: да

Закваска: мезофильная закваска для мягких сыров, полутвердых Гауда, Эдам. На 500л молока

Мезофильная закваска Flora Danica
Распродажа
Мезофильная закваска Flora Danica
Цена:
800 руб.
Есть в наличии: да

Закваска: мезофильная закваска для свежих сыров, сыров с белой и голубой плесенью, полутвердых сыров. На 500л молока

Термофильная закваска Углич-ТНВ
Термофильная закваска Углич-ТНВ
Цена:
250 руб.
Есть в наличии: нет

закваска для сыров с высокой температурой второго нагревания. На 50-150л

Мезофильная закваска Углич-7К
Распродажа
Мезофильная закваска Углич-7К
Цена:
210 руб.
Есть в наличии: нет

мезофильная закваска для сыров с глазками (Гауда, Российский и др.). Ускоряет созревание сыров почти в два раза!

Защитная закваска Углич-П
Распродажа
Защитная закваска Углич-П
Цена:
220 руб.
Есть в наличии: нет

Защитная закваска для сыров: предотвращает появление горечи, неприятного запаха, вспучивание сыров. В дополнение к основным закваскам

Мезофильная закваска Углич-С
Мезофильная закваска Углич-С
Цена:
250 руб.
Есть в наличии: нет

Универсальная мезофильная закваска для сыра. Группа 2 - полуктвердые и мягкие сыры, в том числе сыры с плесенью

 

Мезофильная закваска Углич-4
Распродажа
Мезофильная закваска Углич-4
Цена:
210 руб.
Есть в наличии: нет

Универсальная мезофильная закваска для полутвердых и мягких сыров. Группа 1 по таблице заквасок

Мезофильная закваска Углич-5А
Мезофильная закваска Углич-5А
Цена:
250 руб.
Есть в наличии: нет

Универсальная мезофильная закваска для Группы 1 по таблице заквасок. Обладает защитными свойствами от пороков!

Мезофильная закваска Углич-Биоантибут
Распродажа
Мезофильная закваска Углич-Биоантибут
Цена:
210 руб.
Есть в наличии: нет

Мезофильная закваска для мягких сыров, в том числе с плесенью с защитными свойствами против пороков вкуса и запаха

Закваска Углич-К
Закваска Углич-К
Цена:
250 руб.
Есть в наличии: нет

Дополнительная закваска для ускорения созревания сыров

Сыр изготавливают из молока, используя сычужные ферменты или кислоту, под воздействием которых молоко свёртывается. Белок молока расщепляется ферментами на отдельные фрагменты, которые объединяются в микросгустки, а те, в свою очередь, соединяются друг с другом, образуя сырную массу.

Именно бактерии формируют качества хорошего сыра: его кислотность, способность к созреванию, к долгому хранению, влияют на его вкус и консистенцию.

Обычно предварительно в молоке выращивают определённую культуру молочнокислых бактерий, которая добавляется в молоко для изготовления сыров, а в основу-закваску подливают свежее молоко, возобновляя запасы. В домашних условиях такую закваску сохранять весьма затруднительно: она требует особых условий.

В современном сыроделии используются специальные сухие закваски, которые весьма удобны для изготовления сыров в домашних условиях. Они представляют собой порошок из культуры молочнокислых бактерий. Этот порошок всыпают в молоко, оставляя его для созревания на 30-40 минут, чего вполне достаточно для размножения бактерий и понижения кислотности.

Купить закваску для сыра в Москве можно непосредственно в офисе магазина (Новоясеневский проспект, д.1, стр.4, офис 2, ст. метро «Тёплый стан») или заказать с доставкой (курьерская доставка – по Москве и Подмосковью, почта  – по России и зарубежью).

Цена заказа может быть разной в зависимости от выбранного типа закваски:

  • мезофильные закваски – от 220 рублей;
  • термофильные – около 500 рублей.

Кроме того, в нашем магазине предлагается особая «фермерская закваска», изготовленная специально для славянских стран и сочетающая в себе термофильные и мезофильные культуры.

Подробнее о заквасках читайте в статье "Что делает сыр сыров? О заквасках"

Все о сыроделии

Присоединяйтесь

Подписывайтесь на наш канал

 
 
 

Мы принимаем

Я принимаю Яндекс.Деньги