Сыр горчит ( - | Блог сайта Сыроделие

Сыр горчит (


На магазинный похож на 30%) такое сравнение, все стерильно, рабочее место в том числе. Консистенция полутвердого сыра. 

Александр Кемерово
Комментарии
Олеся И. 10 апреля 2017 - 18:51
А молоко пастеризовали?
Андрей Белоусов 11 апреля 2017 - 20:27
Этапы поиска горечи: молоко- фермент. Либо высокая температура выдержки для этих типов сыров.
Александр Кемерово 15 апреля 2017 - 13:32
Молоко пастеризовал, горечь неприятная. Скорее попала палка кишечная, при прессовке между разделочными досками. Уже не важно. Будем дальше пробовать.
Александр Кемерово 15 апреля 2017 - 13:45
У меня пароварка выстраиваемая , в ней сыр находился во влажной среде при 37 градусах. Может там занёс.
Андрей Белоусов 17 апреля 2017 - 11:08
Нет, на кишечную не похоже.
Либо фермента многовато переложили, или плесень активно уже поработала, при какой температуре выдерживали? сколько по времени?
Александр Кемерово 25 мая 2017 - 22:15
10 градусов
Александр Кемерово 25 мая 2017 - 22:16
Месяц
Все о сыроделии

Присоединяйтесь

Подписывайтесь на наш канал

 
 
 

Мы принимаем

Я принимаю Яндекс.Деньги