камамбер - | Блог сайта Сыроделие

камамбер


Это мой первый Камамбер, оцените. Вид помоему потрясающий, а вот во вкусе присутствует легкая горчинка ( Но всё равно это безумно вскусно)))) Новички, не бойтесь пробуйте, у вас всё получится!!! Еще раз огромное спасибо всем кто принял участие в работе сайта, написании рецептов, С НАСТУПАЮЩИМ!!!

Марина Михайлова
Комментарии
Рынкевич Дмитрий 30 декабря 2016 - 12:16
Прекрасно! Тоже делаю всегда с текучей сердцевинкой. Но горечи у меня никогда не было. Может, как вариант, с ферментом или хлористым кальцием слегка переборщили?
Алена Кольцова 31 января 2017 - 19:38
Горечь появляется если не досолили и температуру в камере для вызревания понизить нужно до +4. И конечно хлористого кальция многовато в рецепте с этого сайта
Антонина 01 февраля 2017 - 02:08
У меня тоже с легкой горчинкой получается. Но все, кому дарила, в восторге и не очень этого щамечают) читала статьи про это. Геотрихум может влиять на появление горечи. Пробовала камамбер без нее - потрясающий. Но я так понимаю, геотрихум это некоторая гарантия, что сыр получится.
Все о сыроделии

Присоединяйтесь

Подписывайтесь на наш канал

 
 
 

Мы принимаем

Я принимаю Яндекс.Деньги